Важные организации пушно-меховой отрасли
Ежедневные анонсы, информация о предстоящих выставках и важных новостях пушного бизнеса
Интересные и полезные статьи о мехе, пушной отрасли России, практические советы, отчеты с выставок, обзоры тенденций мировой пушной моды
Государственные стандарты в сфере пушной промышленности и звероводства
Справочник пушного зверя. Все о — лисице, соболе, колонке, норке, белке и других пушных животных.
Все «меховое» законодательство — на портале!
Самая свежая информация о выставках и ярмарках меховых изделий, график проведения
Вся информация о мировых пушных аукционах, календарь и анонсы событий
Консервирование шкурок: существующие методы и техника процесса
Дата публикации: 26.05.2009
Парные шкурки не могут храниться длительное время, поскольку подвергаются воздействию бактерий, грибков и других микроорганизмов. Это объясняется наличием в кожной ткани шкурки белков, которые во влажной среде разрушаются и приводят шкурку в негодность. Поэтому возникла необходимость создать условия для длительного хранения шкурки без ущерба для её качественного состава и вида, что обеспечивается консервированием, создающим в тканях среду, в которой невозможно распространение болезнетворных грибков и микробов.
Существует несколько способов, с помощью которых производят консервирование шкурок: пресно-сухой, мокросоленый, сухосоленый, кислотно-солевый и квашение.
Консервирование пресно-сухим способом происходит высушиванием кожной ткани шкурки. Таким образом, удаляется влага, количество которой не должно превышать 16%, что обеспечивает надёжную защиту от распространения живых микроорганизмов, которые не способны выжить при количестве влаги в ткани 12–16%.
Шкурки, снятые трубкой и чулком сушат на правилках. При этом начинают сушить сторону кожной ткани для достаточного доступа воздуха к самой шкурке, ведь эпидермис и волос мешают нормальному испарению влаги. Бывает, что по стандарту необходимо сушить шкурку со стороны волоса, тогда всё равно необходимо ещё мягкую кожную ткань вывернуть наружу и снова натянуть на правилке для окончательной просушки. Тем не менее, проводились опыты по воздушной сушке шкурок волосяным покровом наружу. Для этого использовались специальные правилки, оснащённые рядом продольных отверстий, благодаря которым происходила циркуляция воздуха. В ротовых отверстиях шкурок находились специальные трубочки, через которые проходил тёплый воздух температуры 18–20 o С.
Сушка шкурок длится 8–9, а то и 10 часов — всё зависит от того, как организован процесс, а также от толщины и плотности кожи. Чтобы сушка шкурок происходила равномерно, необходимо обеспечить правильное распределение потоков воздуха в помещении с хорошей вентиляцией. Кроме того, вокруг шкурок должен проходить воздух, поэтому они должны свободно располагаться на правилках. Лучше, естественно, просушивать шкурки с помощью калорифера, соблюдая гидротермический режим, что очень важно в холодное время года. В тёплое время года сушку можно производить вне помещения — под навесом. Температура в помещении должна колебаться в пределах 20–30 оС, а влажность — в диапазоне от 40% до 65%. Если сушка только началась, то влага испаряется очень быстро, испарение замедляется к концу сушки, а прекращается, когда влажности окружающего воздуха и шкурки выравниваются. При этом шкурка ни в коем случае не должна стать твердой или хрустящей, кожная ткань должна оставаться упругой и мягкой. Если на поверхности кожи появятся капельки жира, то их необходимо аккуратно убрать, слегка натерев мешковиной или сухими опилками. По окончанию сушения остатки жира — и по коже и по волосу — удаляются откаткой шкурки с опилками в специальных барабанах.
К сожалению, не всегда удаётся создать оптимальные условия для сушки шкурок. Если влажность воздуха очень высока или температура в помещении слишком низкая, то сушка происходит очень медленно, возможно возникновение плесени, вплоть до того, что шкурка может полностью испортиться. При отрицательной температуре кожная ткань шкурки очень быстро теряет упругость, становится рыхлой и белесой. Если же сушка происходит при очень высокой температуре — под прямыми солнечными лучами, то произойдёт необратимый процесс — кожная ткань может ороговеть, поскольку в таких условиях коллагеновые волокна желатинизируют. Поэтому для сушки шкурок в первую очередь необходимо создать оптимальные условия в помещении, где она будет происходить.
Данный способ применяют для заготовок меховых и пушных шкурок, за исключением каракуля. В нём есть свои достоинства, но и, к сожалению, недостатки. К достоинствам относятся достаточная простота и лёгкость в создании условий для сушки, а также хорошая сохранность сырья, что обеспечивает удобность транспортировки — шкурки не гниют, лёгкие и свежие. К недостаткам относятся возможное повреждение молью и кожеедом, а также возможность пересушиться и стать ломкими или отсыреть и разложиться.
Консервирование мокросоленым способом основывается на свойствах хлорида натрия, который способен обезводить шкурку почти наполовину, а также обеспечить длительную сохранность изделия. При этом способе кроме поваренной соли используются антисептики — нафталин и парадихлорбензол. Поваренная соль создаёт в тканях достаточно высокое осмотическое давление, при котором невозможно развитие гнилостных бактерий. Антисептики выполняют свою роль, усиливая действия соли, не позволяя шкуркам разлагаться. Существует два способа мокросоления: засолка врасстил и тузлукование.
Засолка врасстил, или другими словами сухой посол, происходит в штабелях, которые расположены на сплошных двускатных стеллажах из дерева. При этом штабеля должны быть меньше стеллажей. На дно стеллажа посыпается чистая и сухая соль, на которую выкладываются шкурки волосом на соль. Для удобства шкурки укладываются головами в одну сторону, причем в разбежку — каждая шкурка находится немного в сторону от предыдущей. Это обеспечивает покатость штабеля, чтобы мог стекать рассол. Если нужно высушить несколько шкурок, то их можно уложить, не смещая, сверху — более мелкие шкуры, используя при этом одинарный штабель.
Соль для засаливания должна иметь стандарт качества, второго помола, а если же шкуры большие, то третьего. Ни в коем случае нельзя брать уже использованную соль, поскольку она может содержать вредные микроорганизмы и много воды. Для засолки врасстил используют соль в количестве 30–40% от массы шкурки в парном состоянии, парадихлорбензол в количестве 0,4% или нафталин — 0,8% от веса сырья.
В процессе засаливания складки и края шкур нужно хорошо расправить и посыпать солью, смесью поваренной соли и антисептиков, причем желательно втереть соль или смесь в кожу, тогда засолка произойдёт быстрее. На хребет, голову, огузок необходимо посыпать больше соли, поскольку эти участки шкурки более толстые. Слой соли, которым посыпают штабель, сверху должен быть не менее 1 см, а высота самого штабеля — не более 1–1,5 м, всё зависит от размера шкурок.
Для правильной консервации засолка производится в каменных помещениях, относительная влажность в которых должна поддерживаться не менее 65% и температура более 10 оС, лучше, чтобы сохранялся температурный режим в диапазоне 18–20 оС. В зависимости от того, какая толщина шкурок, засаливание происходит от 4 до 7 дней. Чтобы удостовериться, что засаливание прошло успешно, необходимо обратить внимание на плотность и упругость кожной ткани, эти показатели должны быть высокими. Волосяной покров должен быть прочно связан с кожей, имеющий матово-молочный цвет.
Тузлукование производят, помещая шкурку на некоторый период времени в раствор поваренной соли. Потом на стеллажах происходит обтекание и засолка врасстил с помощью соли и антисептиков.
Положительным в мокросолёном консервировании является то, что при использовании этого способа сырьё не подвергается опасности быть испорченным молью или кожеедом, не создаётся шансов для возникновения брака, возможного при сушке — ни гари, ни ломины. Сырьё сравнительно быстро отмокает при вычинке и если его правильно хранить, то оно остаётся в хорошем состоянии. Но у этого способа консервирования есть и некоторые недостатки: при мокросолёном способе сырьё может быстро испортиться, если не будет выдержан температурный режим — при слишком высокой температуре есть вероятность возникновения брака. Также мокросоление создаёт сложности при транспортировке и сортировке шкурок.
Этот способ широко применяют при сушке шкур морского зверя — морского котика, тюленя, а также собак и других животных.
Способ сухосолёного консервирования состоит в том, что производят комбинирование засаливания как при мокросолении — врасстил или тузлукование со следующим просушиванием. В этом случае соли или смеси соли с антисептиками уходит в количестве 20% парной массы шкурок.
Сухосолёное консервирование используют для сушки шкурок козлика, каракуля, мерлушки, смушки, собак. Расход соли на одну шкурку — 500–800 г. Смотря, какая толщина кожной ткани и размер шкурки, используют помол соли № 2 или № 3. Засолку производят на стеллажах, уложив шкурки штабелями, высота которых составляет до 75 см. При этом на разные штабеля укладывают тонкомездровые и толстомездровые шкуры, поскольку для них необходимо разное время засолки. На каждом штабеле размещают бирку с датой засолки и количеством шкурок. Главное — придерживать температуру в помещении, где происходит засаливание, в районе 18 — 20 оС, а также относительную влажность — не ниже 65%. Просолка должна произойти за 2–3 дня.
Просолка заканчивается очищением шкурок от излишней соли и сушкой на шестах или помостах из дерева, вниз волосом. Сушку производят в сушилках или, если тепло, то на свежем воздухе. Температура должна быть не менее 20 оС, но не более 30 оС, а относительная влажность воздуха — 40 — 60%.
После сушки каракуль, например, чистят со стороны волоса с помощью деревянных ножей и влажной тряпки. Приготовленные шкуры складывают в штабеля, высота которых составляет 1–1,2 м, помещают под груз на 3–4 дня, чтобы восстановилась естественная форма завитка.
У этого способа консервирования, как и у остальных, есть достоинства, а есть и недостатки. К достоинствам относится значительная стойкость к паразитам в сравнении с мокросолением — шкурки не подвергаются ни вредным микроорганизмам, ни моли, ни кожееду. Но к недостаткам относятся легкое появление ломин, высокая гигроскопичность, возможность быстро отсыреть, а потом разложиться. Кроме того, есть ещё один минус такого консервирования — если на волосе или кожной ткани останется соль, то есть вероятность слепляемости волос и маскирования пороков на кожной ткани.
Консервирование кислотно-солевым способом заключается в обработке кожной ткани шкурки смесью поваренной соли, хлористого аммония и алюминиевых квасцов в количеств 85% : 7,5% : 7,5%. Таким образом, смесь оказывает комплексное влияние на кожу шкурки: задача поваренной соли — обезводить и оказать консервирующее действие на ткани кожи шкурки, хлористый аммоний взаимодействует с водой, в результате чего получается соляная кислота, оказывающая пикелюющее действие, а алюминиевые квасцы дубят кожу. После того, как кожу шкурки натерли вышеуказанной смесью, её нужно уложить кожей кверху в пачки — для шкур маленьких размеров, или в штабеля — для шкур крупных размеров. Смеси нужно в количестве 30–50% от массы парной шкурки. Процесс консервирования длится около недели, температура должна соблюдаться в районе 18–20 оС, а относительная влажность — не менее 65%.
Кислотно-солевой способ консервирования имеет свои преимущества — шкурки становятся стойкими к разложению, мягкая кожная ткань стаёт прекрасно подготовленной к вычинке. Но недостатком является слишком влажный волосяной покров, который слипается и тем самым затрудняет сортировку. Этот способ применяют тогда, когда необходимо законсервировать шкурки сурка, суслика, хомяка, тарбагана, водяной крысы и других животных. Но применять такое консервирование нужно с соглашения потребителя данного сырья.
Консервирование квашением применяется в том случае, когда есть каракуль, законсервированный сухосолёным способом, которому необходимо улучшить товарный вид и увеличить срок его хранения, если переработка не планируется в ближайшее время. Обычно это делается для шкурок, предназначенных для экспорта.
Квашение происходит на специализированных каракулевых заводах. Его производят обработкой шкур хлебными квасами. Квас готовят добавлением в воду ячменной муки грубого помола и соли. Каждую шкурку хорошо промывают в баркасах с водой, их состояние делают близкому к парному. Потом приготовленные шкурки помещают на несколько дней в чаны с готовыми квасами, время от времени помешивая. При этом очень важно следить за состоянием кислотности раствора, поскольку нельзя пускать на самотёк процесс брожения, который характеризуется образованием молочной и других органических кислот. Шкурки подвергаются пикелюющему действию образованных кислот в результате распада пучков коллагеновых волокон дермы на несколько отдельных волокон, что делает их мягкими и нежными.
После самого квашения шкурки каракуля сушат на специально приготовленных площадках или в сушилках — сначала вверх кожей, потом вверх волосом. Когда шкурки высыхают, чистят их волосяной покров от кваса в специальных машинах. После этого происходит укладка чистых шкурок волос к волосу в штабеля, где они отлеживаются, чтобы восстановить естественную форму завитков.
Таким образом, квашение производят для того, чтобы улучшить товарный вид шкурок, придать большую свежесть завиткам волосяного покрова. И шкурки за несколько дней легко становятся мягкими и стойкими к гниению.
А что думаете Вы?
Поделитесь своим мнением об этой статье — оставляйте свой комментарий! Вы так же можете начать свое обсуждение или пообщаться на Форуме.